T.E.
27/06/2024
Imatge del restaurant Clandestino
Begoña Rodrigo amb una torrada d’alvocat i un entrepà de calamars esmorzant a ‘Tres14’, a la platja de la Patacona (València); Ángel León prenent-se el mític ‘mollete de pringá i chicharrones’ de ‘Casa Vicente Los Pepes’, al Puerto de Santa María; Diego Guerrero obrint boca amb l’amanida de San Isidro a ‘Rambal’, a Madrid, o Elena Arzak a l’hora de l’aperitiu al ‘Cafè de la Concha’, en plena badia donostiarra. En aquesta nova edició de Soletes, els cuiners més top d’Espanya ens descobreixen tots aquests llocs informals, familiars uns o acabats d’obrir d’altres, i sempre assequibles als que hi van quan no estan treballant.
Aquest llistat compta amb uns Soletes excepcionals, en què han col·laborat trenta-set cuiners distingits amb 3 Soles Guía Repsol, a més de xefs amb 2 i 1 Soles. 125 professionals al capdavant dels millors restaurants del país han convertit aquesta edició estival de Soletes en una fita. Han compartit amb el públic el seu criteri i el coneixement de les seves respectives zones per assenyalar més de 750 llocs a on val la pena parar: llocs propers, amables i amb bon ambient repartits per tota la geografia espanyola, des de Cadaqués fins a Ceuta. 87 d’aquests locals són de Catalunya: 19 ja estaven reconeguts en anteriors edicions de Soletes i 68 més són noves incorporacions. En total, Catalunya compta amb 435 soletes.
Pel que fa al Camp de Tarragona, aquesta nova onada de recomanacions per part de reconeguts xefs inclou 18 establiments de la demarcació, 3 dels quals ja apareixien en recomanacions anteriors i 15 dels quals són noves incorporacions.
En concret, el Soletes recomanats pels ‘xefs’ a la província son: “El Cortijo” i “Glops”, a la ciutat de Tarragona; “Bar Bon-Mar”, “Més que Tapes”, “La Marieta”, “Clandestino” i “Amarena”, a Reus; “Musclarium”, a Sant Carles de la Ràpita; “La Morera de Pablo & Ester”, “Bufacaldos Restaurant” i “Boquet”, a Salou; “Les Barques”, “L’Indret Beach” i “Cambium”, a Cambrils; “Capitán”, a Vandellòs i l’Hospitalet de l’Infant; “La Bacchanal Taberna”, a Falset; “L’Esportell del Bou”, a Valls, i “El Caçador”, a Ulldecona. Els tres que ja venien reconeguts d’edicions anteriors son “El Cortijo”, “Bar Bon-Mar” i “Musclarium”. Els altres 15 son noves incorporacions arran d’aquesta darrera onada recomanada per xefs de la Guía Repsol.
De la mà dels millors ambaixadors possibles, Guía Repsol respon a la inquietud per visibilitzar tots els territoris, també els que no solen aparèixer a les guies gastronòmiques. “Els Soletes ens han assenyalat guinguetes, terrasses, bars, cafès o cocteleries que són tot un descobriment. Ells coneixen millor que ningú l’esperit dels Soletes, perquè els freqüenten amb amics, família o amb el seu equip i han tingut la generositat de compartir-los. És una Guía estupenda per a les vacances, just ara que tants viatgem i estem desitjant saber on menjar o prendre un gelat”, assenyala María Ritter, directora de Guía Repsol.
Aquesta novena edició de Soletes presentada aquest dimecres a Lorca gràcies a la col·laboració del Govern de la Regió de Múrcia, l’Ajuntament de la localitat i la Guía Repsol. La consellera de Turisme de la Regió de Múrcia, Carmen Conesa; l’alcalde de Lorca, Fulgencio Gil, i la directora de Guía Repsol, María Ritter, lliuren el guardó als Soletes de la Regió de Múrcia en representació de la resta d’Espanya.
Aquesta edició tan col·laborativa ha demostrat la complicitat que hi ha entre els cuiners de Guía Repsol, que amb entusiasme han tret pit dels llocs que guarden com un tresor. “Alguns dels meus Soletes són molt autèntics, dels que no en queden, en els que més gaudeixo per l’afecte que li posen a tot”, diu Maca de Castro (3 Soles Guía Repsol) a Mallorca.
Ara, ja saps que Andoni Luis Aduriz (3 Soles Guía Repsol) va al ‘merendero’ ‘La Cabaña’ a prendre sardines al costat del far; que a Joan Roca li encanten els formatges locals artesans de Formaticum, a Girona; el pastís que torna boja a Martina Puigvert, de ‘Les Cols’ (3 Soles Guía Repsol), quan es passa per ‘Pastissería Ferrer’, o que ‘Fratelli Figurato’, a Madrid, és la pizzeria favorita dels també trisolejats Paco Roncero , de ‘Paco Roncero Restaurante’, i Toño Pérez, d»Atrio’.
“Els Soletes em semblen una idea molt nova perquè a nivell de gastronomia són llocs molt frescos, originals i molt assequibles, als quals nosaltres mateixos acudim”, afirma Elena Arzak. La recerca de llocs genuïns que formen part de la identitat de la zona conviu amb les noves tendències i anima els emprenedors que intenten obrir-se camí a l’hostaleria. «Els Soletes són un premi en un sector que moltes vegades no es té en compte, però és el que ens dona menjar diàriament en aquest país. Llocs quotidians, llocs de barri meravellosos, llocs inesperats on hi ha una cuina amb afecte, una família o un equip que estima la seva feina, a un preu assequible per a un públic que en pot gaudir i no s’han d’esperar tres anys per anar a un restaurant amb 3 Soles”, coincideix Ángel León.
Amb aquesta il·lustre edició, en què se superen els 4.000 Soletes, afegim més guinguetes i terrasses on assaborir el bon temps a la ja nodrida llista de Soletes estiuencs: ‘La Gàbia dels Mussols’, a Sant Feliu de Guixols (Barcelona), és el quiosquet predilecte de Javier i Sergio Torres, de ‘Cuina Germans Torres’ (3 Soles Guía Repsol); Alberto Ferruz, de ‘BonAmb’ (3 Soles Guía Repsol), va a ‘La Cantina de Jávea’, al port, a buscar el millor producte, i ‘El Cazurro’, a Liencres (Cantàbria), és un dels llocs favorits de Jesús Sánchez (‘El Cenador de Amós’, 3 Soles Guía Repsol) davant del mar.
Els gelats s’han revelat com una debilitat per als cuiners, que no han dubtat a detallar els seus preferits: a Paco Morales, de ‘Noor’ (3 Soles Guía Repsol), li agrada el de stracciatella de ‘Buonisssimo Gelato’, a Còrdova; Juan Carlos Padrón, d»El Rincón de Juan Carlos’ (3 Soles Guía Repsol), de vegades acaba els seus dies de platja amb un gelat de pistatxo de ‘Picacho’, a El Médano (Tenerife), i de la gelateria ‘Xixovic ‘, a Vic (Barcelona), Nandu Jubany, de ‘Can Jubany’ (3 Soles Guía Repsol), destaca el de biscuit glacée.
Per prendre bons vins, Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch, de ‘Disfrutar’ (3 Soles Guía Repsol), aposten per ‘Uain Bar&Store’, a L’Escala (Girona); si ets a Barcelona, pots anar a esmorzar i trobar-te amb Javier i Sergio Torres a ‘Dole Café’; que et ve de gust una hamburguesa a Bilbao, fes cas a Eneko Atxa, d’’Azurmendi’ (3 Soles Guía Repsol), i vés a ‘La Muga’. D’altra banda, l’ampli centenar de cuiners llorejats han revalidat més de 200 Soletes assenyalats per Guía Repsol en edicions anteriors, reconfirmant el bon criteri dels seus experts.
Pots trobar tota la informació de ‘Los Soletes a on mengen els cuiners’ a la web i a l’app de Guia Repsol, inclosos els valuosos suggeriments dels 3 Sols Guía Repsol que han participat en aquest llistat, a més dels esmentats anteriorment: Pedro Subijana (‘Akelarre’), Pablo González-Conejero (‘Cabaña Buenavista’), Pepe Solla (‘Casa Solla’), Mario Sandoval (‘Coque’), David García (‘Corral de la Morería’), Javier Olleros (‘Culler de Pau’), Francis Paniego (‘El Portal de Echaurren’), Aitor Arregi (‘Elkano’), Iván Cerdeño (‘Iván Cerdeño-El Cigarral de Ángel’), Kiko Moya (‘L’Escaleta’), Paolo Casagrande (‘Lasarte’), Fran Martínez i Cristina Díaz (‘Maralba’), Martín Berasategui (‘Martín Berasategui’), Paco Pérez (‘Miramar’), Josean Alija (‘Nerua’), Ramon Freixa (‘Ramón Freixa’), Ricardo Sanz (‘Ricardo Sanz Wellington’) i Pere Monje (‘Via Veneto’).
Amb l’app de Guia Repsol podràs emportar-te de viatge aquest nou llistat de Soletes a la butxaca i consultar-lo quan vulguis. Gràcies al geolocalitzador podràs filtrar els punts de més interès per al teu viatge i els restaurants més desitjables durant el camí. Tens més de 4.000 Soletes per triar, a més dels 764 restaurants amb 1, 2 i 3 Soles i els 1.453 Recomanats. Un establiment per a cada lloc i moment del viatge. I si necessites inspiració, la secció Descobrir et donarà noves idees constantment per evitar que qualsevol viatge sigui víctima de la rutina. Hotels amb encant, museus, rutes senderistes i racons amagats us esperen per improvisar un merescut alt en el camí.
