Helder Moya
21/05/2021
Ibán Jerez, Nil Ferran i Jordi Segura són els artífexs d’un projecte que aspira a assolir objectius importants en una població amb tanta tradició gastronòmica.
L’Instint Cambrils és la nova proposta gastro del municipi cambrilenc. Situat en ple cor de la vila marinera, concretament al número 39 del carrer Pau Casals, l’Instint Cambrils (R)evoluciona la cuina de mercat per compartir. La passió és el gran ingredient a l’Instint, no només per la gastronomia, sinó per la manera d’entendre la cuina, i que es reflecteix amb una actitud que complementa les seves aptituds.
Ibán Jerez, Nil Ferran i Jordi Segura, els tres socis responsables d’Instint Cambrils, són els artífexs d’un projecte, nascut en pandèmia, i que aspira a assolir objectius importants en una població amb tanta tradició gastronòmica com és Cambrils. De la mà del talentós xef alcoverenc Gaspar Caparó, format al Basque Culinary Center de Sant Sebastià, la cuina al Instint té el millor company de viatge per portar de ruta a tots els comensals «ens caracteritzem per ser una cuina de brasa, que disposa de molt bon productes, que a més son de temporada i amb l’afegit de que són de quilòmetre zero i de proximitat. Ens agrada ser creatius i així donar-li el nostre segell al plat. Aquesta és la nostra manera de ser i és la que ens caracteritza» explica Caparó.
L’Instint Cambrils és transparent, la filosofia és la de compartir, passar-ho bé, gaudir d’una bona tertúlia amb els amics, les amigues o la parella, i anar picant i provant diferents plats. «Hem volgut donar-li protagonisme a cuina per compartir, els plats trinxadets i no molt extensos per fer possible que el client pugui provar moltes de les nostres creacions», apunten els tres socis de l’Instint Cambrils. La carta és complerta i perfectament definida, amb 26 referències, amb entrants freds i calents per poder assaborir, i on la carn i el peix treballats a la brasa, i els arrossos, tenen una quota important de protagonisme. A més, fidels a la filosofia més romàntica de l’Instint Cambrils, el postre és una part essencial de l’experiència gastro.
El restaurant té un aforament per 98 persones, dividit en una terrassa exterior que dona la benvinguda al visitant i, dues sales interiors completament informals: la inferior presidida per taules altes i baixes, juntament amb una atractiva barra de marbre Idylium, i la cuina vista al fons; la sala de dalt per la seva part, presidida per un gran i assolellat finestral, amb cabirons de fusta al sostre i amb una terrassa interior. Més informació als seus perfils de xarxes socials: instagram @instintcambrils i facebook @instintcambrils
